Съедобные цветы
В Австралии и Новой Зеландии цветы можно увидеть не только на клумбах, но и на грядках. Местные жители ценят их как за декоративные, так и за вкусовые качества, используя как полноценный компонент листовых или пряных салатов. Яркие красочные цветки красиво смотрятся на тарелке и поражают многогранным вкусом.

Осмотрите свой цветник, и наверняка сможете в нем найти не одно съедобное растение. На самом деле многие привычные для нас цветущие растения, традиционно считающиеся клумбовыми культурами, являются съедобными.

Самыми вкусными цветущими растениями на наших клумбах являются настурция, календула, лилейник, огуречная трава  и монарда. И это не полный перечень.

 

Цветки настурции по вкусу напоминают кресс-салат, но немного более острые. Яркие лепестки, представляющие всю палитру желтых, оранжевых и красных цветов, смотрятся на тарелке непередаваемо красиво.

 

Вкус календулы легкий, пряный и сладковатый, подчеркивающий специи и заправку в салатах. В кулинарии используют только лепестки цветков, основания цветков горькие на вкус.

 

Нежные красивые звездочки цветков огуречной травы, или бураго, используют не только для салатов, но и в горячих блюдах. Аромат и привкус растения напоминает свежие огурцы.

 

Ароматные ворончатые цветки лилейника очаровательно смотрятся в букете. Пряные на вкус, с ореховыми нотками и послевкусием сливочного масла. Лилейник считается любимым цветком гурманов.

 

Цветки монарды на вкус схожи с цветками календулы.

Сочетание листовых салатов, монарды, лилейника и огуречной травы являются базовой основой цветочных австралийских салатов.

 

Бархатцы рассеченные, или тонколистные, в странах Океании являются редким деликатесом. В блюдах используют и цветки, и листья, пахнущие горькой манадриновой цедрой.

Съедобными также являются цветки примулы, хризантемы, подсолнечника, лаванды, пеларгонии, шафрана.

В кулинарии используют засахаренные лепестки роз и фиалок. Розы лучше выбирать чайные – их лепестки особенно нежны и ароматны, а вот фиалки для салатов подойдут любые.

В качестве съедобной пряной добавки для салатов можно использовать цветки обычных пряных огородные растений: шалфея, укропа, иссопа. Они имеют такой же аромат и вкус, как и остальные надземные части растений, но придают салатам привлекательность.

Для употребления в пищу можно использовать только те растения, которые не подвергались химической обработке и профилактическим опрыскиваниям. Никогда не используют растения, приобретенные в магазинах. Только свежесорванные цветки сохраняют свой привлекательный вид и съедобность, их не промывают, а положив на сито, опрыскивают из пульверизатора, затем высушивают, разложив на полотенце.

Рубрики: Без рубрики

Добавить комментарий